Beschreibung
Brassica oleracea convar. costata (DC.) Gladis
Baum-, Stamm- oder Stockkohl, der bis zu 1,8m hoch wächst. Die sehr großen Blätter werden nach und nach abgeerntet. In Galicien (Portugal) ist er aufgrund des milden Winters ein traditionelles
Wintergemüse.
Nutzung:
Traditionell werden die Blätter in der Suppe (Caldo Verde) oder als Beilage zu Bohnengerichten verwendet. Die Blätter können aber auch gebraten oder für Rouladen, in Risotto oder Eintöpfen verwendet werden.
