Beschreibung
Perilla frutescens
Shiso stammt aus Ost- und Südostasien. Diese aromatische Gewürzpflanze zeigt einen herben Geschmack, der dabei Nuancen von Anis, Zimt und Süßholz aufweist. Hat man Shiso erst ins Herz geschlossen, mag man es in der Küche nicht mehr missen. Roter Typ.
Die Pflanze wächst dicht und buschig mit großen Blättern ähnlich unser heimischen Brennessel (ohne Brennhaare!). Sie kann bei gutem Boden bis zu 1,5, hoch werden.
Nutzung: In der asiatischen Küche ist Shiso ein wichtiges Gewürz. Es wird den Frühlingsrollen und Suppen beigegeben, als Garnierung zu rohem Fisch (Sushi), in einem Teig ausgebacken oder mit Gemüse eingelegt. Mit den Blättern können Speisen von einem blassen Rot zu einem tiefen Rotweinton gefärbt werden.
