Beschreibung
Rumex scutatus
Der Schild-Ampfer kommt in unseren Breiten wildwachsend vor. Vermutet wird, das ihn schon die Römer nutzten. Erste Nutzungsbeschreibungen stammen aus dem 19. Jahrhundert. Die Pflanze fällt durch seine charakteristischen Blätter auf. Im Geschmack ist das Saure stärker ausgeprägt als bei anderen Sauerampfern. Die Blätter sind auch während und nach der Blüte wohlschmeckend. Winterhart.
Nutzung: Blätter als Suppengewürz oder als Beigabe zu Salat.
