Erdmandel

3.50

Portionsinhalt: ca. 25 Knöllchen

8 vorrätig

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Beschreibung

Cyperus esculentum var. sativus

Sauergrasgewächs. Eine alte Kulturpflanze aus Afrika stammend. Die Nutzung reicht in die Zeit der Pharaonen zurück. An der Pflanze bilden sich weder Blüten noch Samen, sondern nussig schmeckende Sproßknöllchen aus. Im Laufe des Jahres wachsen sie zu einem Nest unter dem üppigen Grashorst. Ernährungsphysiologisch sind sie ein besonderes Lebensmittel. Sie enthalten Mineralstoffe: K, Fe, Mg, Zn; Vitamine: B7/ C / E; ungesättigte Fettsäuren (der Ölsäuregehalt ist ähnlich hoch wie bei Olivenöl) und viele Ballaststoffe. Erdmandelmehl ist glutenfrei.

Nutzung: Knöllchen frisch, getrocknet, gekocht, gebacken; verarbeitbar zu Mehl, Öl, Kaffee, Erdmandelmilch (Horchata de Chufa).