Kardone/ Cardy

3.90

Portionsinhalt: 35 Korn

13 vorrätig

Artikelnummer: B25 Kategorien: ,

Beschreibung

Cynara cardunculus L.

Die Cardy ist mit der Artischoke eng verwandt. Von den Hugenotten wurden die Pflanzen im 17.Jh. nach Genf/ Schweiz gebracht, dort über Generationen gezüchtet. Im Herbst wird die ganze Pflanze gebleicht und traditionell beim Weihnachtsessen serviert. Sie ist eine der geschmacklich besten Sorten, hat aber als Nachteil einer wehrhafte Bestachelung.

Nutzung:
Die fleischigen Blattspreiten in Olivenöl geröstet sind ein delikates, bitterstoffhaltiges Pfannengemüse für Herbst und Winter. Sie eignen sich vorzüglich als Zugabe im Kartoffelgratin. Beim Abziehen der dünnen weißen Haut können einige Bitterstoffe entfernt werden. Außerdem gilt sie als Heilpflanze, ihre Blätter werden in Säften, Tees und Tinkturen verwendet.