Beschreibung
Abelmoschus esculentus
Okra wird in den (Sub-)Tropen angebaut. Genutzt werden vor allem die jungen Früchte, aber auch Blätter und junge Triebe, seltener der Saft medizinisch oder technisch, die Fasern oder die Samen als Kaffee-Ersatz. Schon 2000v.u.Z. wurde die Pflanze kultiviert. Sie stammt ursprünglich aus Afrika. Diese traditionelle Sorte kommt aus Texas. Sklaven brachten die Samen nach Amerika. Sie bildet große pralle, roten Schoten. Ertraglich sehr interessant. Die Pflanze wird bis etwa 60cm hoch, ist wärmeliebend und ist sehr empfindlich auf kalteTemperaturen. Geeignet für Weinbauklima!
Nutzung: Schoten in Olivenöl gebraten (sehr lecker!), gekocht oder eingelegt. Bildet beim Kochen Schleim, der zum Binden von Soßen/ Suppen verwendet werden kann. Schleimbildung kann durch fünf minütiges Einlegen in heißem Öl oder durch Blanchieren mit Zitronensaft nach dem Kochen in Salzwasser vermieden werden.