Eiskraut

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Beschreibung

Mesembryanthemum crystallinum

Dieses spinatähnliche Gemüse verdankt seinen Namen den wie glitzernden Eiskristallen oder Tautröpfchen aussehenden Saftzellen, die es durch Verdunstung an der Oberfläche seiner Blätter und Stängel bildet. Es stammt von den Küsten Südafrikas. Die Pflanze wächst rankend in Bodennähe. In Australien, Neuseeland, aber auch im südwestlichen Europa (Spanien und Frankreich) ist es häufig auf den Märkten zu finden. Die Blätter haben einen sehr angenehmen und frischen Geschmack.