Spargelsalat – Cracoviensis

3.50

Portionsinhalt: mindest. 100 Korn

10 vorrätig

Artikelnummer: SA18 Kategorien: , ,

Beschreibung

Lactuca sativa Stalk Group

Der Spargelsalat ist mit den Kopfsalaten eng verwandt. Er stammt ursprünglich aus China. Dort wurde er 600-900 nach Chr. gezüchtet. Bei dessen Züchtung wurde auf dicke, saftige, wenig bittere Strünke wert gelegt. In der einheimischen, chinesischen Küche findet er gedünstet oder im Wok spargelähnliche Verwendung. Diese Spezialität verbreitete sich im gesamten ostasiatischen Raum. Erst zu Beginn des 20. Jh. fand er den Weg nach Europa. Diese Sorte stammt ursprünglich aus Polen. Wir erhielten ihn von der Arche Noah. Dunkles Blatt.

Die Kulturzeit ist um 2-3 Wochen länger, als die des normalen Salates. Ernte des Stengels kurz vor der Blüte.

Nutzung:
Stengel entblättern, schälen bis glasiges Fleisch sichtbar wird. Kurz in Butter oder Weiswein garen. Zum Abschluß ein paar junge Blätter als Garnierung dazu geben. Zarter als echter Spargel – sehr delikat!