Beschreibung
Pastinaca sativa L.
Die Pastinake war vom Mittelalter bis ins 18.Jh. ein wichtiges Gemüse und Futterpflanze in Zentraleuropa. Später wurde sie durch Karotten und Kartoffeln ersetzt und spielte in der Ernährung kaum noch eine Rolle. Ihre Verwendung war vielseitig: die Wurzel wurde als Gewürzgemüse, in Salaten, gedörrt für Suppen und Eingemachtes; in Großbritanien & Irland für die Wein- & Bierherstellung genutzt. Bevor Zucker verfügbar war, wurde sie sogar für Marmeladen, das süße Mehl für Kuchen verwendet. Heute kennen wir sie als ein klassisches Wintergemüse mit hohem Ertrag, Winterhärte, guten Lagereigenschaften, gutem Geschmack, das sehr gesund & vielseitig in der Küche einsetzbar ist. Mittellanger Sortentyp.
Nutzung:
Als Rohgemüse, zum Braten, in der Suppe, als Püree und als Zutat für Babybrei.
