Beschreibung
Beta vulgaris var. vulgaris
Sie ist eine historische Sorte aus Frankreich, die schon seit dem 18. Jahrhundert bekannt ist. Ihr gleichmäßig tiefrotes Fleisch ist sehr zart, aromatisch und geschmackvoll. Sie überrascht durch ihr angenehm süßliches Aroma. Die Rübenform ist konisch-spitz zulaufend mit einer rissigen, fast schwarzen Außenhaut. Winterlagerfähig.
Nutzung: frisch gerieben in Salat, gepresst in Mischsäften, gedünstet oder eingelegt. Die jungen Blätter können wie Mangold frisch oder gekocht zubereitet werden. Rote Rüben enthalten viel Eisen und Folsäure, aber auch Oxalsäure.
