Beschreibung
Beta vulgaris var. vulgaris
Die Sorte stammt aus Bernstein (Burgenland/ Österreich). Ihr Fleisch ist leuchtend rot gefärbt; fest, geschmacklich süß und aromatisch. Wir erhielten die Sorte aus dem Arche Noah Sortenarchiv. Winterlagerfähig.
Nutzung: Frisch gerieben in Salat, gepresst in Mischsäften, gedünstet oder eingelegt. Die jungen Blätter können wie Mangold frisch oder gekocht zubereitet werden. Rote Rüben enthalten viel Eisen und Folsäure, aber auch Oxalsäure.
