Beschreibung
Brassica oleracea spp. capitata convar. costata
Die Sorte fällt durch seine hell- bis goldgelbe Farbe und das blasige Blatt auf. Er bildet lockere Köpfe aus, die etwas länglich werden. Er ist ein sehr feines Gemüse (zart & süß). Butterkohl ist eine Vorform des Wirsings und stellt eine Übergangsform von Blatt- zu Wirsingkohl dar und ist wegen seiner guten Eigenschaften über Jahrhunderte weitergezüchtet worden. Ernte Juni bis Dezember.
Nutzung:
Ernte der Umblätter, einzelner Blätter und ganzer Kopf. Der Kopf ist zart, mild und butterweich. Gebraten stellt er ein köstliche Beilage dar.
